Vegane Rohkost-Rezepte
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11/07/26
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Rohkost-Rezepte zu veganer Rohkost-Ernährung. Gesundheits- und Ernährungs-Tipps. Buch-Empfehlungen und Links zum Thema. Fermentation.
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Ich liebe Yakon-Knollen sehr. Darum habe ich mir wieder einen kleinen Vorrat besorgt. Es werden also demnächst ein paar Rezepte mit Yakon, der sich im übrigen auch toll fermentieren lässt, folgen. (Ein paar wenige sind auch schon vorhanden. Suchfunktion!) Hier aber erst mal ein Video, das ich heute zufällig gefunden habe:
https://youtu.be/FFePMKRXdB0?si=j4wWR9ncWDJ3_k-r
„Wächst vor deiner Tür, sch
Marinierter Pak Choi „asia“
(1 Portion)
Für den Kohl:
2 junge Pak Choi in Blätter zerteilt, grössere Blätter der Länge nach halbiert
Marinade:
- Saft je einer Orange und einer Zitrone
- 3 Essl. Olivenöl
- (opt. 1 Teel. Senf)
- 1 geh. Teel. Salz
- etwas Pfeffer, Piment und Muskatblüte (je eine etwas grössere Msp.)
- 1 mittl. rote Zwiebel, fein gewürfelt
Alles gut verrühren und mit der Zwiebel über
Apfel-Kuchen
Boden
- 260 g gemischte Mehle (bspw. 80 g Erdmandel-, 80 g Mandel-, 80 g Kokos-, 20 g Braunhirse- (gekeimt) Mehl)
- 20 Medjool-Datteln, entkernt und mit
- ca. 150-200 ml Wasser püriert
Zum Dattelpüree das gemischte Mehl zufügen und zu einem recht trockenen, knetbaren Teig verarbeiten. Falls die Dattelmasse zu feucht war, noch etwas von einem Mehl zugeben.
In eine 26er Springform geben
Wasserkefir
mit Zweitfermentation
- 1,5 l Wasser
- 150 g Zucker
- ca. 2-3 Essl. Kefirkristalle
- 3 Datteln, aufgebrochen und entkernt
- 1/2 Pink Grapefruit, gewaschen und in Stücke geschnitten
- opt. 1 Msp. Kalzium (Sango-Korallen-Pulver)
Je nach Temperatur- und Gärverlauf um 48 Stunden bei Zimmertemperatur und ohne Sonneneinstrahlung gären lassen.
Für die 2.-Fermentation den Wasserkefir durch ein
Reste-Rohbrot „nach der Party“
Reste von Bergen an Gemüse-Sticks mussten nach einer Party verarbeitet werden. Was also konnte mit den angetrockneten Gemüsen noch Sinnvolles gemacht werden? Gemüse-Leder war mein 1. Gedanke und ich freute mich schon auf einen leckeren Wrap. Aber der 2. Gedanke, an meine fast leere Rohbrot-Dose, liess mich schnell loslegen!
- je 150 g Leinsamenen braun und gelb
- ca.
3 Sorten Apfel-Birnen-Leder
(für 3 dicke Leder)
- ca. 10 Birnen
- ca. 10 Äpfel
- Saft von je 1 Orange und 1 Zitrone
Alles zusammen gründlich mixen. Ergab einen fast vollen 2-l-Behälter vom Omniblend/ Vitamix. Masse etwa gedrittelt, für das Kiwi-Leder etwas weniger!
Apfel-Birnen-Leder mit Zimt
1 geh. Essl. Flohsamenschalen
1 geh. Teel. Zimt
Apfel-Birnen-Leder mit Kiwi und Vanille
5 Kiwis
1 geh. Ess
Erdbeer-Marmelade
- ca. 250 g Erdbeeren
- opt. 1-2 Teel. Kokosblütenzucker
- 1-2 Teel. Zitronensaft
- 1 Msp. Vanillepulver
- 2 gestr. Essl. Flohsamenschalen*
Erdbeeren mit dem Kokosblütenzucker, Vanillepulver, ein paar Spritzern frischer Zitrone und den Flohsamenschalen kräftig durchpürieren.
*Statt Flohsamenschalen kann man, je nach Vorrat, auch gut eine Mischung aus Flohsamenschalen, Chiasamen u
Mädesüss
Momentan blüht es bei uns überall. Es sieht wunderschön aus, wie lauter cremeweisse Wattebäusche, die über den feuchten Wiesen und Gräben schweben, es duftet wundervoll balsamisch und dazu schmeckt es auch noch sehr angenehm.
Ich mag es gern zusammen mit Obst.
Und hier noch eine kurze Zusammenfassung zum Weiterlesen:
https://harzwelten.online/kraeuterwissen/heilpflanzen/echtes-maedesuess/
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