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Crostata al cacao con ricotta, pere e amaretti Una crostata dal gusto pieno e avvolgente, in cui la frolla al cacao racchiude una farcia cremosa di ricotta e cioccolato. Sul fondo, uno strato di amaretti accoglie le pere e ne assorbe delicatamente l’umidità durante la cottura, regalando alla torta equilibrio, profumo e consistenze diverse a ogni morso. Per la frolla al cacao • 300 g di farina • 30

CREAM TART ZENZERO, LIME, FRAGOLA & BASILICO Non siamo noi a passare attraverso il tempo, ma è il tempo che ci attraversa in ogni singolo istante di luce e di amore che abbiamo l'opportunità di vivere in questa vita e in questa dimensione. Il mio modo di farmi attraversare da questo tempo è fare dolci, essere nei dolci e in ciò che creo, perchè è li che sono. Quando me ne andrò, qui di me rimarrà

Una Cream Tart fresca, aromatica e contemporanea, costruita sul contrasto tra la friabilità della sablé allo zenzero, la cremosità della namelaka al cioccolato bianco e lime e la nota fruttata della fragola, completata da un delicato accento di basilico. Un equilibrio di profumi apparentemente lontani, ma estremamente armonici: la vivacità del lime alleggerisce la dolcezza del cioccolato bianco, l

Conservare la Cream Tart in frigorifero fino al momento del servizio. IL PROFILO AROMATICO Zenzero · Lime · Fragola · Basilico Quattro elementi che lavorano in equilibrio: speziato, acido, fruttato ed erbaceo. Il risultato è una Cream Tart elegante, fresca e sorprendentemente armoniosa, nella quale ogni aroma rimane riconoscibile senza sovrastare gli altri.

LA GUERRA DELLA SACHER Vienna, 1832. Un ragazzo di appena sedici anni si ritrova davanti a una responsabilità enorme: preparare un dessert per il principe Klemens von Metternich. Il capo pasticcere è indisposto. Tocca a lui. Quel ragazzo si chiama Franz Sacher. Prepara una torta al cioccolato. Elegante, intensa, apparentemente semplice. Non può ancora saperlo, ma quella torta attraverserà quasi du

LA TORTA CHE NON È MAI STATA MANGIATA Da 186 anni una fetta del matrimonio della regina Vittoria sopravvive al tempo. 🍰 Il 10 febbraio 1840 Londra si svegliò con gli occhi puntati su Buckingham Palace. La regina Vittoria, appena ventenne, stava per sposare il principe Alberto di Sassonia-Coburgo-Gotha. Era uno di quei matrimoni destinati a entrare nei libri di storia, ma tra carrozze, uniformi, gi