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Fiere agricole, dal mercato alla scoperta del territorio: cosa resta davvero del "Km zero" Le fiere di San Bartolomeo raccontano l'evoluzione delle antiche fiere agricole italiane, da luoghi di scambio a spazi di incontro tra produttori, consumatori e ristoratori. In un mercato sempre più globale Redazione Italia a Tavola | italiaatavola.net • Aug 24, 2026

24/08/26 32

Caffè sempre più caro, ma non basta per tenere in piedi i bar Il caffè in tazzina costa sempre di più e il rincaro arriva al cliente, ma la tazzina non cresce quanto i costi che deve sostenere chi la serve. Dietro un espresso ci sono oltre trenta voci di spesa Mauro Taino | italiaatavola.net • Aug 25, 2026

25/08/26 31

Olio, uova e latte: come leggere le etichette al supermercato Il nuovo appuntamento dedicato alla lettura dell'etichetta sposta il focus su origine e filiera di olio, uova e latte. Analizziamo processi e codici di tracciabilità per riconoscere la qualità reale al supermercato Salvatore Schiavone | italiaatavola.net • Aug 25, 2026

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Emilia-Romagna, maxi spesa alimentare: gara da 107 milioni per cinque lotti Intercent-ER apre una maxi gara da 107,25 milioni per rifornire di alimenti gli enti pubblici regionali. Cinque lotti, dai prodotti ortofrutticoli a quelli dietetici e per l'infanzia, con CAM, commercio equo e agricoltura sociale Redazione Italia a Tavola | italiaatavola.net • Aug 25, 2026

25/08/26 34

I ristoranti incassano di più ma guadagnano meno: utili crollati del 44% I 100 maggiori gruppi britannici aumentano i ricavi a 13,3 miliardi di sterline, ma gli utili precipitano del 44%. Salari, contributi, materie prime ed energia divorano i margini Redazione Italia a Tavola | italiaatavola.net • Aug 25, 2026

25/08/26 34

I ristoranti riaprono, ma i rischi in cucina non sono mai andati in ferie Alcune settimane di chiusura non mettono in pausa il rischio: gli tolgono i testimoni. In un ristorante, il rientro è il momento più delicato dell'anno, e quasi nessuno lo tratta per quello che è, un avvio, non una continuazione Massimo A. Giubilesi | italiaatavola.net • Aug 26, 2026

26/08/26 30

Galà di Taranto, lo sponsor conferma: Berton scelto da noi Olio Pujje interviene dopo la polemica sul ruolo degli sponsor nella cena inaugurale dei Giochi del Mediterraneo 2026. L'azienda chiarisce di aver ricevuto dal Comitato Organizzatore il compito di scegliere lo chef Redazione Italia a Tavola | italiaatavola.net • Aug 26, 2026

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È morto Vittorio Frescobaldi, protagonista della svolta internazionale del vino toscano Vittorio Frescobaldi è morto nella notte a 97 anni. Esponente della trentunesima generazione della famiglia fiorentina, ha attraversato una fase decisiva per il vino toscano, contribuendo alla sua apertura internazionale Redazione Italia a Tavola | italiaatavola.net • Aug 26, 2026

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